烹饪技艺全日课程

证书课程：

领发PASTRY ART & CULINARY ACADEMY 技艺中心所颁发的烹饪技术证书。
领发伦敦 TQUK 国际烹饪美术学院（海外部） 的海外烹饪技艺文凭

学费
课程费用包括制服，围裙，帽子，烹饪材料，笔记本

行政费
包含 TQUK 外部考试费用

入学资格：

年龄满16岁
能够听，读，写英文

课程表：

学期：为期四个月的理论与操作实验评估。不包括公共假期。
时间： 早上九点至下午五点（理论与操作）
节课：星期一至星期五（一星期五天）工厂实地受训八个月
 

课程目的：

学生将会学习到各种格式的烹饪技术尤其懂得烹饪的基本煮法，此课程将会增加更多的烹饪技巧实验与方便学生日后在职所需。

课程内容

01）工作安全与卫生 个人卫生 厨房安全 食物卫生 02）厨房设施与用具 03）食物准备方式／次序 04）控制操作的费用 05）操作管理 06）材料的保存与料理 07）工作上的营养学 08）菜单规划 09）烹全壬式：煮沸 10）烹饪式：水煮 11）烹饪式：炖，焖 12）烹饪式：蒸 13）烹饪式：（用文火）蒸 14）烹饪式：炸 15）烹全壬式：煎 16）烹饪式：烘培 17）烹饪式：烘烤 18）烹饪式：烧，烤

19）微波炉式煮法 20）冷冻食物的配制功夫 21）酥皮点心的基本技巧 22）基本的配制 沙律与水果 原料与酱料 汤料 23）蔬菜的基本配制 24）马铃薯的基本配 25）鸡蛋的基本配制 26）淀粉类（米／面）的基本配制 27）鱼类与贝壳类的基本配制 28）鸡与家的基本配制 29）羊肉的基本配制 30）牛肉薯的基本配制 31）水果的雕刻艺术 32）马来风味 33）日本料理 34）华人风味 35）葡萄牙风味 36）甜品制作过程