Culinary Full Time Course - Chinese

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Culinary Full Time Course - Chinese Culinary Full Time Course


烹饪技艺全日课程

证书课程:

领发辉煌蛋糕与面包技艺中心所颁发的烹饪技术证书。
领发伦敦CITY & GUILDS国际烹饪美术学院(海外部) 的海外烹饪技艺文凭

学费
课程费用包括制服,围裙,帽子,烹饪材料,笔记本

行政费
包含CITY & GUILDS外部考试费用

入学资格:

年龄满16岁
能够听,读,写英文

课程表:

学期:为期三个月的理论与实验评估。不包括公共假期(接近700小时的教学)
时间: 早上九点至下午五点(理论与实验)
节课:星期一至星期五(一星期五天)工厂实地受训三个月
 
黄昏班:九个月课程(公共假期除外)
时间:下午六点至晚上九点半(理论与实验)
节课:星期二,星期四,星期六

课程目的:

学生将会学习到各种格式的烹饪技术尤其懂得烹饪的基本煮法,此课程将会增加更多的烹饪技巧实验与方便学生日后在职所需。

课程内容

01)工作安全与卫生
  • 个人卫生
  • 厨房安全
  • 食物卫生
02)厨房设施与用具
03)食物准备方式/次序
04)控制操作的费用
05)操作管理
06)材料的保存与料理
07)工作上的营养学
08)菜单规划
09)烹全壬式:煮沸
10)烹饪式:水煮
11)烹饪式:炖,焖
12)烹饪式:蒸
13)烹饪式:(用文火)蒸
14)烹饪式:炸
15)烹全壬式:煎
16)烹饪式:烘培
17)烹饪式:烘烤
18)烹饪式:烧,烤
19)微波炉式煮法
20)冷冻食物的配制功夫
21)酥皮点心的基本技巧
22)基本的配制
  • 沙律与水果
  • 原料与酱料
  • 汤料
23)蔬菜的基本配制
24)马铃薯的基本配
25)鸡蛋的基本配制
26)淀粉类(米/面)的基本配制
27)鱼类与贝壳类的基本配制
28)鸡与家的基本配制
29)羊肉的基本配制
30)牛肉薯的基本配制
31)水果的雕刻艺术
32)马来风味
33)日本料理
34)华人风味
35)葡萄牙风味
36)甜品制作过程
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